Há duas semanas, o selo The 50 Best Bars – responsável por eleger os 50 melhores bares do mundo – apresentou uma espécie de watchlist (divulgamos em primeira mão aqui), que rankeou a primeira metade dos estabelecimentos norte-americanos especializados em drinks, do 100º ao 51º. O formato, inédito para a região, foi uma prévia do que seria apresentado durante esta madrugada – 20h, no horário de Vancouver (Canadá): os 50 melhores bares da América do Norte.
Como funciona a lista
A seleção foi feita em formato de votação secreta por mais de 300 profissionais da indústria, sendo o júri composto por 1/3 de bartenders, 1/3 de jornalistas que escrevem sobre o segmento e 1/3 de especialistas em bebidas do mundo todo. Assim como a lista estendida, aqui é possível perceber a disseminação do bom trabalho em coquetelaria, hospitalidade, inovação e contação de estórias e histórias… tudo dentro de um copo.
| Quais tendências a lista do The 50 Best Bars indica em 2025? Bar + restaurantes: muitos lugares estão fundindo experiências gastronômicas e líquidas num mesmo ambiente. Drinks com storytelling: não basta ser gostoso. Precisa ter nome poético, história por trás e, de preferência, uma playlist que combine. Pegada sustentável e local: valorização de insumos regionais e filosofia de desperdício zero. O futuro é verde… e, talvez, alcoólico. Ambientes teatrais e imersivos: os estabelecimentos ranqueados até aqui não são só bares — são experiências sensoriais completas, com cenografia, trilha e narrativa. |
Abaixo listamos os 50 escolhidos, comentando o pódio, mas também outros destaques – que, não por acaso, incluem vários estabelecimentos mexicanos, e outros com inspiração mexicana, confirmando mais uma das tendências já vistas na primeira metade da lista.
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1. Handshake Speakeasy – Cidade do México
Eleito o melhor bar do mundo em 2024 pelo 50 Best Bars, o Handshake aparece também no topo da região norte-americana pelo excelente trabalho. Qualquer comentário sobre o espaço escondido em Colonia Juárez vira um spoiler. Como um bom speakeasy, no entanto, você pode esperar um clima intimista digno dos excessos de Fitzgerald.
Sobre a carta de Eric Van Beek, o que se pode dizer é que o que se aplica aqui são técnicas culinárias e experimentações testadas em um laboratório alocado por ali. Em um tempo onde tanto pede a pecha de “experiência”, abra a cabeça para, de fato, experimentar sabores e texturas por aqui.
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2. Superbueno – Nova York
O nome é superlativo. O espaço também: o bar realmente é superbueno. A aspiração do lugar é meio mexicana, meio norte-americana. Um misto que agrada bastante (que o diga a Breakfast Magarita, um favorito por lá).
As noites são animadas, extensas e, por vezes, temáticas. O serviço é na medida, mesmo em dias mais intensos e os coquetéis, muitos com base no agave mexicano, são saborosos e complexos, mas nem um pouco esnobes.
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3. Tlecān – Cidade do México
A Meca do Mezcal. Não à toa, essa ode ao destilado histórico do México (e a outros componentes da cultura, como o próprio cacau, usado em outros coquetéis ali) é envelopada com um clima místico, no qual o bar, ambientado como se fosse uma tumba, faz jus de diversas formas: incensos, luz baixa, trilha sonora, drinks incríveis.
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4. Jewel of the South – New Orleans
5. Sip & Guzzle – Nova York
6. Overstory – Nova York
7. Bar Pompette – Toronto
8. El Gallo Altanero – Guadalajara
9. Licorería Limantour – Cidade do México
10. Kumiko – Chicago
11. Clemente Bar – Nova York
12. Mírate – Los Angeles
13. Café La Trova – Miami
14. Bar Mauro – Cidade do México
15. Martiny’s – Nova York
16. Pacific Cocktail Haven – San Francisco
17. True Laurel – San Francisco
18. Employees Only – Nova York
19. Double Chicken Please – Nova York
20. Baltra Bar – Cidade do México
21. Civil Liberties – Toronto
22. Aruba Day Drink – Tijuana
Longe do agito típico de Tijuana, o bar traz menu inspirado no art déco, com visual clean e coquetéis que se conectam com músicas e muitas cores. O clima é quase como um café à beira-mar, mas com a energia clássica de um bar de coquetéis vibrante.
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23. Service Bar – Washington DC
24. Thunderbolt – Los Angeles
Reconhecido como o bar mais sustentável da América do Norte em 2025, o lugar tem uma pegada descolada, com ambiente leve, ao bom e velho clima californiano.
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Por lá, a equipe se dedica a evitar todo tipo de descarte desnecessário – nada de enfeites tradicionais como fatias de limão ou itens de uso único nos drinks. Muitos coquetéis são preparados previamente em garrafas reutilizadas, o que reduz o consumo de recursos e otimiza o serviço.
O destaque do menu vai para o drink Echo Park Trash Club, que dedica parte da renda adquirida a pessoas em situação de vulnerabilidade na cidade.
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25. Best Intentions – Chicago
26. Botanist Bar – Vancouver
27. Arca – Tulum
28. The Keefer Bar – Vancouver
29. Selva – Oaxaca
30. Library by the Sea – Grand Cayman
31. Cloakroom – Montreal
32. La Factoría – San Juan
33. Maison Premiere – Nova York
34. Bijou Drinkery Room – Cidade do México
35. Hanky Panky – Cidade do México
36. Atwater Cocktail Club – Montreal
37. Bar Mordecai – Toronto
38. Meadowlark – Chicago
39. Bisous – Chicago
40. Kaito del Valle – Cidade do México
41. Yacht Club – Denver
42. Katana Kitten – Nova York
43. Angel’s Share – Nova York 44. Mother – Toronto
45. Allegory – Washington DC 46. Dante – Nova York
47. Café de Nadie – Cidade do México 48. Silver Lyan – Washington DC
49. Bekeb – San Miguel de Allende
50. Cure – New Orleans
Confira a cerimônia completa do The 50 Best Bars North America:
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